La Carta
d'Autunno

Pane a lievitazione naturale, stracciatella pugliese, alici del Cantabrico, polvere di cappero

Pollo cotto a bassa temperatura, bacon croccante, maionese alla senape, pomodoro ramato

Polpo verace scottato, patate novelle al rosmarino, olive taggiasche, emulsione di prezzemolo

Carne cruda tagliata al coltello, tuorlo d'uovo confit, senape in grani, sfoglie di pane carasau

Panino al vapore, guancia di vitello glassata, maionese al cipollotto, lattuga romana

Calamari fritti, maionese al lime, polvere di paprika affumicata dolce

Salmone scozzese, pan brioche artigianale, cetriolo marinato, salsa yogurt ed erba cipollina

Base croccante al burro salato, curd al limone di Amalfi, meringa fiammeggiata

Gin infuso al cardamomo, Campari, Vermouth rosso artigianale, velluto di arancia

Signature

Prosecco DOCG, rosolio al bergamotto, soda al pompelmo rosa, essenza di rosmarino

Metodo classico, 36 mesi sui lieviti, perlage fine e persistente

Calice

Vodka premium, vermouth dry, gocce di olio al tartufo bianco d'Alba

Bourbon whiskey, zolletta di zucchero grezzo, angostura, scorza d'arancia

Vino bianco aromatico, note di foglia di pomodoro e frutto della passione

Calice

Vino rosso elegante, profumi di piccoli frutti rossi e spezie dolci

Calice

Estratto di cetriolo, sciroppo di menta fresca, succo di lime, ginger beer

Analcolico